BARRINHA DE CEREAL COM USO DE MEL EM SUBSTITUIÇÃO DO XAROPE DE AGLUTINAÇÃO

Mariana Aparecida Leite, Débora Odoríssio Fernandes, Ana Paula Gonçalves, Lucas André da Silva

Resumo


O trabalho objetivou estudar a substituição do xarope de aglutinação pelo mel.Os ingredientes foram adquiridos no comércio local e as quantidades utilizadas foram de acordo com as barras de cereal que estavam sendo realizadas sem alteração, sendo amostra controle.Por ser um produto saudável e natural, seria interessante usar o mel para substituir o xarope de aglutinação.Dessa forma, foi testado a barrinha de cereal com o mel para avaliação sensorial, analisando textura, sabor, impressão global e intenção de compra do produto.

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Palavras-chave


Universidade; EAD; Software Livre; Internet; Ensino; Tecnologias de Alimentos

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ISSN 2317-0220